El destino Ecuador, país de los cuatro mundos, y su exquisita gastronomía, recientemente galardonada por la Guía Michelín de España y Portugal en la figura de la chef cuencana Carolina Sánchez, han sido hoy el punto de mira de la Feria de Turismo de Madrid, con una rueda de prensa y show cooking de cocina fusión ecuatoriano-española, que consiguió captar la atención de la prensa local, agencias de gastroturismo y expertos culinarios.
Carolina Sánchez ha elaborado un refrescante aperitivo inspirado en el canelazo ecuatoriano, un crujiente de cerdo con ají de mango, un delicioso ceviche de patitas de cerdo, clásico de la cocina cuencana, y un postre de helado y bizcocho de chocolate, elaborado con cacao orgánico Pacari del 70%.
Con estos platos Carolina ha demostrado que la cocina moderna no tiene por qué perder la esencia de nuestra gastronomía tradicional, un reto que muy pocos chef han sabido posicionar en el firmamento de la Guía Roja de excelencia culinaria como lo ha hecho ella.
En el acto de presentación del destino Ecuador, país de los Cuatro Mundos, la Ministra Rosi Prado ha insistido en que es el único lugar del mundo que permite al viajero visitar cuatro paisajes completamente distintos en un mismo lugar, con una cercanía y conectividad local e internacional envidiable. Atractivos que, sumados al potencial gastronómico del país, lo convierten en un destino atractivo a nivel internacional.
La jornada finalizó con la condecoración de honor que la Ministra de Turismo entregó a Carolina Sánchez, en compañía de la primera dama del país, Rocío González de Moreno, en reconocimiento a su trayectoria profesional y a su contribución por impulsar la gastronomía nacional a nivel mundial.
